科学安排孩子的膳食
调味品孩子的饮食中,调味品应该是被严格控制的。儿童食品中的调味品有三
类,分别是食盐、油类和糖,此外,可以适当稍加一点醋酸、柠檬酸等有机酸。
醋酸适用于大部分食品,柠檬酸适用于鱼类、肉饼或菠菜等。
大蒜和茴香等蔬菜,也可以当调味品给孩子食用,因为这类的调味品能
够杀灭肠道内的有害细菌,并具有驱虫的功效。
但是胡椒、丁香、桂皮、豆蔻等辛辣辛香类的调味品,尤其是芥末,是
应该禁止孩子们吃的,这些调味品刺激性太大,对孩子的成长有害无利
◇饮料
在孩子的身体成长过程中,需要补充大量的水分,因此,家长每天给孩
子按时f补水、科学补水就也成了家长必修的功课。
我认为,给孩子补充水分的最好饮品是新鲜的纯净矿泉水。如果弄不到
新鲜的矿泉水,用弱碱性的食用水也可以
发酵类饮料一般都含有酒精,具有兴奋神经中枢的作用,这样的饮料不
应该让孩子来喝。酒类和咖啡类的饮料以及茶水,也都应该绝对禁止孩子饮
用
酒精对孩子身体的危害特别大,不仅会导致孩子发育受到抑制,还会引
发癫痫等神经性疾病、消化不良等消化器官疾病和贫血等新陈代谢类疾病。
大麦和麦芽炒制后泡水当茶饮用,特别适合孩子,如果再往里面放些巧
克力或牛奶,那样味道会更加香甜,孩子会更喜欢喝。
◇膳食的安排
孩子膳食的安排是否科学,是孩子饮食中的一个重大问题。
科学安排孩子的膳食,应该遵守一条基本的原则就是定时。唯有定时吃
饭,孩子的消化才能良好,身体才能健康。这个原则,应该在家长中大力宣
传和推广。
现在有一种对孩子有害的偏见正在母亲群体中流行,那就是很多母亲都
认为,不断地给孩子吃东西,就是对孩子好,不断地让孩子吃东西,孩子的
身体才能长得更快。
我们在大街旁、马路边、商店里或者娱乐场所,会经常看到孩子们在吃
东西。这种随时随地吃东西的习惯,这种毫无节制的饮食方式,对孩子特别
脆弱的消化系统伤害特别大。
不仅损伤孩子当时的消化,还会影响孩子未来的身体健康。因此,孩子
比大人更应该节制饮食。
我们的“儿童之家”里,孩子们统一在规定的时间内进餐,其他时间
律不准吃零食。“儿童之家”每天会供应孩子们两餐,中午是主餐,主餐有肉类
面包和汤类等,下午4点左右还有一次辅餐,主要是给孩子们吃点心之类的。
我们下午4点的辅餐一般是面包夹果酱、蜂蜜、巧克力等,有时候也会
让孩子们吃煮水果、薄脆饼干等,有时候是牛奶泡面包、煮鸡蛋加面包,有
的时候是牛奶加麦林粉。麦林粉味道可口、营养丰富、容易消化,特别适合
年龄较小的孩子。
在这里我要特别介绍一下麦林粉。
麦林粉是用大麦面粉和小麦面粉按照一定比例,搀和在一起做成的,含
有丰富的养分,给孩子吃的时候也很方便,只需要放进热水里就能溶解,然
后添加点儿新鲜的牛奶就行了。
早饭和晚饭孩子一般都是在自己家里吃的。
关于早餐,我建议家长们给孩子吃牛奶加巧克力,或者牛奶加麦芽糖,
或者吃涂抹黄油的面包,最差也要是新鲜牛奶加面包。
关于晚餐,我叮嘱家长们一定要让孩子少吃点,晚餐后不久孩子们就要
睡觉了,如果孩子吃得太饱,睡觉前还没有消化完,就会影响孩子的身体健康。
另外,晚餐最好要有一道汤,或者稀粥之类的。这些比较软的食物,一般不会因为睡眠而伤害孩子的消化系统。
我们会把关于孩子就餐的建议,反复跟家长们交代、叮嘱。
关于孩子食物营养成分的比例计算,我觉得实际上用处不大。如果有的
家长感兴趣,可以去参考有关的保健文章
我们有的“儿童之家”建立在贫困地区,我经常建议这些地区“儿童之
家”要多给孩子们喝蔬菜汤。我还建议贫困地区的“儿童之家”自己去开辟
蔬菜种植园或果园,这样可以现采现吃。当然,如果条件具备,还可以开辟
饲养场地,自己来喂养奶牛、家禽等。这样则可以得到鲜奶和鲜蛋。
在“儿童之家”的就餐过程中,可以跟“生活实践训练”结合起来,给
孩子们提供日常技能的练习。例如让孩子们自己准备餐桌、铺桌布、盛饭
洗碗等等,让孩子记住各种餐具的名字和蔬菜水果的名称等等。
最后要特别声明的是,孩子们进餐的时f候,一定要教会孩子怎样保持清
洁卫生。既要保持就餐环境的公共卫生,也要保持好个人的自我卫生
蒙台梭利教自启示
1.孩子的咀嚼和消化能力比较弱,所以给孩子调制食物的时候
定要把食物弄成比较小的细块,这样会便于孩子嚼咬和消化,方便
吸收。
2.在孩子吃饭时,可以让孩子进行日常技能的练习。例如让孩子
自己准备餐桌、铺桌布、盛饭、洗碗、记住各种餐具的名字和蔬菜水
果的名称等等。
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